Lemon curd med passionsfrukt

Vi hade lite syrligheter som behövde gå åt så jag testade något nytt. Försvinnande gott på en rostad macka med lite brie...

3 citroner

2 passionsfrukter

1 ½ dl strösocker

50 g smör

2 msk majsstärkelse

2 ägg

2 äggulor

Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med smör och socker. Sila vätskan. Rör ut majsstärkelsen i fruktköttet från passionsfrukterna och rör ner i den varma vätskan. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan. Ställ tillbaka på värmen och låt sjuda under konstant omrörning tills krämen tjocknat. Häll upp på en ren burk och njut!