Lussesnurror i form

Ute snöar det och vinden i kombination med den ganska milda temperaturen under dagen har gjort att snön virar sig som girlanger runt lyktstolparna. Bådar gott inför kommande första advent. Idag har de första julstjärnorna inhandlats och det kliar lite i fingrarna efter att få sätta upp ljusstakar och stjärnor. Men jag ska hålla mig några dagar till. Julen är ju en kort högtid och går snabbt över, det är lätt att känna sig snuvad när den plötsligt är slut. Samtidigt går det till överdrift i handeln med pynt och pinaler redan i september/oktober. Men snart så.

Har lovat ut receptet på lussesnurrorna till både höger och vänster, lättast är väl då att posta det här. Så, här kommer systrarna Eisenmanns lussesnurror i form ur senaste Lantliv.

50 g jäst

5 dl standardmjölk

150 g smör eller margarin

250 g kesella

1 ½ dl strösocker

2 kuvert saffran (1 g)

1 tsk salt

1,6 liter vetemjöl (eller glutenfri mjölmx om man så vill)

Fyllning:

75 g smör

2-3 msk vaniljsocker

1 ägg, uppvispat

pärlsocker

Glasyr:

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

ca 3 msk mjölk

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och smör tills fingervarmt. Rör ut jästen med lite av vätskan.

Tillsätt resten av degvätskan och blanda sedan i kessella, socker saffran och salt. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta till en smidig och blank deg. Tillsätt mera mjöl efter behov. Låt jäsa övertäckt i bunke ca 1 timme.

Smörj en djup rektangulär bakform.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den några minuter. Kavla ut degen till en rektangel, bred på rumsvarm smör och strö över vaniljsocker. (Jag la sockret i en tekula och pudrade ut det.) Rulla ihop degen från långsidan och skär rullen i jämna, breda bitar, ca 30 stycken.

Placera snurrorna lite glest i formen. Låt jäsa övertäckta i ca 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i ca 25 minuter. Låt svalna i formen.

Blanda florsocker, vaniljsocker och mjölk till en tjockflytande glasyr. Ringla glasyren över snurrorna.

Bilder får komma senare, ljusförhållandena är inte de bästa så här i midvinteraftonen... Nu ska jag dra på mig termobyxorna och ge mig ut i snön. Trevlig kväll!